CARTA

Cocina de autor con rebosante personalidad bajo la batuta de Gonzalo Menédez

Entrantes Fríos

Salmorejo cordobés, con jamón ibérico y queso de cabra helado 9,00
Ajo blanco de chufa con tartar de melón y anguila ahumada 9,00
Ensalada de tomate Raff, pamplinas, sardina y vinagre de chipotle 14,00
Ensalada de burrata inyectada con pesto rojo napolitano y cogollo a la brasa 15,00
Tiradito Nikkei de Navajas de la Ria 12,00
Tiradito de caballa soasada y salsa ponzu 15,00
Tiradito de dorada y salsa huancaina 16,00
Tiradito de vieiras al parmesano 17,00
Ceviche clásico, con chicharrón de calamar 21,00
Tartar de atún rojo, con chanquetes y huevo 23,00
Ensaladilla Pomerania 2.0 12,00

Entrantes Calientes

Croquetas de jamón 11,00
Tortilla estilo "Betanzos" 11,00
Menestra de verduras de primavera, con apionabo y caldo de jamón 16,00
Guiso express de habitas frescas y boletus 18,00
Mejillones Thais al wok 17,00
Shitakes salteados y alioli de miel gratinado 12,00
Zamburiñas a la brasa con mayonesa de chiles coreanos 18,00
Carabinero a la brasa 10,50
Falsa lasaña de carabineros 17,00
Risotto verde de sémola con alcachofa y albahaca 15,00

Pescados

Arroz meloso de carabineros25,00
Tataki de Atún Rojo con verduritas escabechadas 21,00
Lenguado noisette al Palo Cortado 23,00
Sapito a la meuniere trufada 21,00
Ventresca de Atún Rojo con gazpacho de jalapeños 24,00
Rodaballo a la brasa con su pilpil (2pax) 39,00
Lubina a la sal (recomendable para 2 personas) 29,00

Carnes

Solomillo Not Wellignton23,00
Entrecotte de lomo bajo curado 40 días (400gr) 23,00
Abanico ibérico, parmentier de sobrasada, limón y romero 16,00
Milanesa de ternera con huevo y pimientos de padrón 17,00
Steak tartar de lomo bajo curado 40 días 21,00

Postres

Tarta coulant de chocolate7,00
Tarta de lima, chocolate blanco y merengue6,00
Tarta de queso Pomerania7,00
“LA TORRIJA“6,00
Ceviche de frutas con leche de tigre verde y sorbetes de limón y albahaca8,00
Tarta de dulce de leche, crumble de galleta y tartar ácido de fresas7,00
Brownie con helado, "Gluten Free"7,00

VINOS

Blancos

Rías Baixas

Martín Codax18,00
Tula Varona19,00
Pazo de Barrantes21,00
Pazo de San Mauro22,00

Rueda

La Cuadrada18,00
“Loco” Finca la Colina18,00
José Pariente19,00
Caserío de Dueñas20,00

Somontano

Viñas del Vero Chardonnay19,00
Pirineos Blanco18,00

Espumosos

Cavas

Bertha 24,00
Lounge Bertha Lounge Rosé25,00
At Roca Brut28,00
At Roca Rosé30,00

Champagne

Veuve Clicquot Yellow Label 85,00
Veuve Clicquot Rose100,00
Veuve Clicquot Rich110,00
Ruinart de Blancs 95,00
Dom Pérignon190,00
Mumm Cordon Rouge brut75,00

Tintos

Ribera de Duero

La Planta Bodega Arzuaga19,00
Vega Real Crianza19,00
El Secreto22,00
Conde de San Cristóbal29,00
Cair crianza30,00
Alonso del Yerro31,00
Tomás Postigo32,00
Psi54,00
Flor de Pingus160,00

Rioja

Mil Flores16,00
Luis Cañas19,00
Ramón Bilbao Ed. Limitada 27,00
Marqués de Vargas 29,00
Finca Valpiedra 32,00
Marqués de Murrieta29,00
Dalmau68,00
La Nieta120,00

Toro

Numanthia57,00
Termanthia190,00
La Poda18,00

Madrid

Las Letras18,00

Castilla y León

Abadía Retuerta Selección20,00

BARRA

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